TÜRK'LERDE Yemek Adabı
Türkçü Turancı Otağ, Kurt ini
 
*
Esenlikler, Ziyaretçi.Lütfen giriş yapın veya kayıt olun. 12 Aralık 2019, 20:39:13


Kullanıcı adınızı, parolanızı ve aktif kalma süresini giriniz
Otağ Kuruluş Tarihi: 10 Ekim 2008


Random Image
Sayfa: [1] 2
  Yazdır  
Gönderen Konu: TÜRK'LERDE Yemek Adabı  (Okunma Sayısı 2784 defa)
0 Üye ve 2 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
Mete. HAN
OğuzAta
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 27



« : 11 Şubat 2017, 20:08:29 »

Bugün olduğu gibi geçmişte de sofra, tek başına yemek yenen bir mekân değildi. Sofra, her yönüyle kutsallık atfedilen ailenin, kutlamalar ve şenliklerde ise tüm toplumun bir araya gelerek karınlarını doyurduğu, birlik, dirlik ve neşenin sembolüydü. Yaşça veya rütbece büyüklere yani atalara büyük saygı duyulan Şamanist eski Türk topluluklarında sofra adabı da çok önemliydi.
Bugün ev, yurt anlamında kullandığımız "ocak" kelimesi, eski Türklerin yaşadıkları çadırların tam ortasında kurdukları ocağa atfedilen kutsallıktan geliyor. Öncelikle ateş kutsaldır, sonra da ocak.
Bu ocak etrafında toplanarak yer içerler, hatta bazı ibadetlerini bile burada yaparlardı. En önemlisi yemekte tüm aile bireylerinin bir arada bulunmasıydı; sofra adabının ilk kuralı buydu.


Biri kuşluk vakti biri akşam olmak üzere günde iki defa yemek yerlerdi. Yemekler, büyük keçe yaygılarda ve bazen de bu yaygıların üstüne konulan sini denilen yuvarlak bakır tepsilerde yeniyordu. Pek çok Türk kavmi, sofralarını çiçeklerle süsler, yemeğin görünüşünün de iştah açıcı olması için yemekler de süslenirdi. Yemeğe genellikle çorbayla başlanır ardından daha ağır yemeklere geçilirdi.
Ellerin silinmesi için yağlık adı verilen büyük mendiller ve peşkirler kucaklara serilir, sıcak yemekler kapaklı sahanlarda servis edilirdi. Bazı yemekler tahta kaşıklarla bazıları ise elle yenilirdi.
Ekmek, çok kutsal kabul edilir, sofraya ekmeksiz oturulmazdı. Ekmek bıçakla kesilmez, elle bölünürdü. İslam öncesi dönemde buğday ekerken dua eden Türkler, İslamiyet sonrasında bu dua geleneğini Anadolu’da da sürdürmüşlerdi. Ekinler sararıp biçmeye uygun hale geldiğinde “ekin salavatlaması” yani bir tür şükür duası yapılırdı.


Gerek aile sofralarında gerekse topluca yenilen kutlama yemeklerinde et, bıçaklarla kesilerek herkese yaşı ve sosyal statüsüne göre dağıtılırdı. Buna ülüş yani yemek payı denirdi. Ayrıca eti yenen hayvanın, kemiklerinden yeniden doğacağına inanıldığından yemek esnasında kemiklerin kırılmamasına özen gösterilir, yemek sonrasında bu kemikler toprağa gömülürdü. Eğer hayvanı avlamak çok zor olduysa, yeniden doğup intikam almasından korkarlar ve kemiklerini ateşte kül olana kadar yakarlardı. Bu şekilde hayvanın ruhunun çarçabuk göğe yükseleceğine inanırlardı.
Ağızda lokma varken konuşmamak, başkasının önündeki yemeğe elle veya kaşıkla dalmamak, öksürmek aksırmak gerektiğinde yüzünü sofradan çevirmek, yemek sırasında çadıra gelen herhangi birini mutlaka sofraya davet etmek, sofra adabının önemli kurallarındandı. Tıka basa yemek ayıp sayılır, kararında yemek makul kabul edilirdi.
Tanrı misafiridir, kusur edilmez


Misafire ikramda kusur etmemek, çok eskiden beri Türklerin geleneğidir. Ziyafet veren ev sahipleri, misafirlerine ilk lokmaları kendi elleriyle yedirirdi. Koyunun beyni, en önemli kısım sayılırdı ve yalnızca ağır misafirlere sunulurdu. Sofrada misafir varsa, yaşlılardan ve rütbece büyüklerden önce yemek ona servis edilir, sofradan tok ve memnun kalkması için ellerinden geleni yaparlardı. Selçukluların ve Osmanlıların da sürdürdüğü yoldan gelip geçenlere soğuk ayran ikram etme geleneği de yine Orta Asya’dan kalmadır. Ayran kupalarının içine, soğuk ayranın birden içilip mideyi rahatsız etmemesi için kamış olarak içi boş buğday sapları konulurdu.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Tanrı Türkü Korusun ve Yüceltsin
ATSIZALP
OTAĞ BEKÇİSİ
Türkçü BOZKURT

ileti Sayısı: 8.938


Orta Asyadan Anadoluya , Metehandan Mustafa Kemale


« Yanıtla #1 : 11 Şubat 2017, 21:59:35 »

Alıntı mı bu, yoksa çalıntı mı ?
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Hiçbir, bölücü, yobaz, kansız ve abd emperyalizminin uşağı, TÜRK'ü yıldıramaz!
BUNA İNANIYOR, BUNUN İÇİN SAVAŞIYORUZ!
Mete. HAN
OğuzAta
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 27



« Yanıtla #2 : 11 Şubat 2017, 22:25:56 »

Benimde bildiklerim vardı ama alıntıdır genel olarak yürekli-kam
Bir Türkçünün çalıntıyla iși olmaz.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Tanrı Türkü Korusun ve Yüceltsin
Bozkurt58
Ziyaretçi
« Yanıtla #3 : 12 Şubat 2017, 19:25:04 »

Bu gelenekler Anadoluda yaşatılır. Yalnız kemiklerle ilgili olan kısmı yok.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı
Boran
ATSIZCI

ileti Sayısı: 10.338


« Yanıtla #4 : 12 Şubat 2017, 20:05:25 »

Yemeğin en önemli kısmı, doğaya ( bir ağacın dibine ) bırakılır. Anadoluda uygulandığını hiç duymadım, orta asya eski geleneğidir.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı
Mete. HAN
OğuzAta
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 27



« Yanıtla #5 : 12 Şubat 2017, 20:59:17 »

Doğrudur kandașım Atalarımızın eski gelenekleridir. Kemik gömme ve yakma yanılmıyorsam eger șaman inancıncında yaygındır böyle gelenekler.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Tanrı Türkü Korusun ve Yüceltsin
Mete. HAN
OğuzAta
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 27



« Yanıtla #6 : 12 Şubat 2017, 21:03:15 »

Burda onu yapan birkaç kisi görümüștüm agac dibine yemek bırakan ama yaygın degil malesef öyle geleneklerimiz.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Tanrı Türkü Korusun ve Yüceltsin
Boran
ATSIZCI

ileti Sayısı: 10.338


« Yanıtla #7 : 12 Şubat 2017, 21:05:04 »

Doğrudur kandașım Atalarımızın eski gelenekleridir. Kemik gömme ve yakma yanılmıyorsam eger șaman inancıncında yaygındır böyle gelenekler.
Kemik gömme ve yakma; duymadım, Ancak doğacı inanışlara uygun, birazda pagan ( ruhla ilgili kısmı) sanırım.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı
Boran
ATSIZCI

ileti Sayısı: 10.338


« Yanıtla #8 : 12 Şubat 2017, 21:06:23 »

Burda onu yapan birkaç kisi görümüștüm agac dibine yemek bırakan ama yaygın degil malesef öyle geleneklerimiz.
Türkiye de mi, gördün? Öyleyse çok sevindim.  Biz genelde tabağı sıyırırız, sünnet Peynir
Facebook'a Ekle
Kayıtlı
Mete. HAN
OğuzAta
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 27



« Yanıtla #9 : 12 Şubat 2017, 21:08:08 »

Bunu biraz araștırıp cevabini vermek isterim. Boran Ağabey.

 Kemik gömme ve yakma; duymadım, Ancak doğacı inanışlara uygun, birazda pagan ( ruhla ilgili kısmı) sanırım.

Siteyi daha kullanmayi öğrenemedim kusura bakma.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Tanrı Türkü Korusun ve Yüceltsin
Sayfa: [1] 2
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

|Harita | Arşiv | 1 | 2 | 3 | 4 | XML | Rss
PHP Kullanıyor Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2009, Simple Machines

Google'a ekle
BOZKURT FM*
XHTML 1.0 Uyumlu! Dilber MC teması HarzeM tarafından
Bu Sayfa 0.054 Saniyede 22 Sorgu ile Oluşturuldu (Pretty URLs adds 0.011s, 2q)


Türkçü Turancı Otağ
Otağımıza üye olarak Türklüğe ve Türkçülüğe katkıda bulunabilirsiniz.
10 saniyede üye olmak için tıklayın.