Kımız'ın Tarihçesi
Türkçü Turancı Otağ, Kurt ini
 
*
Esenlikler, Ziyaretçi.Lütfen giriş yapın veya kayıt olun. 20 Ekim 2019, 00:00:57


Kullanıcı adınızı, parolanızı ve aktif kalma süresini giriniz
Otağ Kuruluş Tarihi: 10 Ekim 2008


Random Image
Sayfa: [1] 2
  Yazdır  
Gönderen Konu: Kımız'ın Tarihçesi  (Okunma Sayısı 8180 defa)
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
KÜR-AÇİNA
Normal Üye
*
ileti Sayısı: 366


Kurt Katun


« : 10 Eylül 2009, 21:21:41 »

Kımız, Türklerin ulusal içkisidir. Kısrak sütünden yapılır. Kımız besin olarak da, içecek olarak da Türk’e atadan kalmış bir ilaçtır. Bir ilaçtır; çünkü bir çok derde iyi gelmektedir. Kazak kimyacısı Aydar Akınoğlu’nun deyişiyle kımızın yararlarını ve niteliklerini “birkaç makale yada kitapta anlatmak kolay değildir”. Kımızın kullanımı hakkındaki bilgiler çok eskilere, Hun Türklerine değin dayanır. Tarihi kayıtlara göre Asya Büyük Hun Devleti çağında Türkler kımız içerlerdi. Yine tarih kayıtları, Avrupa Hunları ile Gök Türklerin de kımız ürettiklerini belirtmektedir. Eski Yunanlı tarihçi Herodot, İskitlerin kısrak sütünden çok lezzetli bir içki yaptığını belirtir. Rus tarihçileri de, Rusların Kıpçak Türklerine gönderdikleri elçilerin resmi içki olan Kımız ile ağırlandıklarını yazarlar. Kımız günümüzde Anadolu Türklerince pek kullanılmamaktadır ama Orta Asya’da yaşayan Türkler arasında yapımı ve kullanımı bugün de yaygındır. Moğollar tarafından da benimsenmiştir. Kımız Doğu Türklerince öyle sevilmektedir ki “Kımızı kim içmez” sözü Kazak Türkleri arasında en yaygın terimlerden biridir. Kazak Türklerinde kımız, avıl (köy, oba) tarafından ortaklaşa yapılır, ortaklaşa kullanılır. Kımız için kimse kimseden para almaz. Kımız yaz aylarında bolca bulunur, kış aylarında ise pek bulunmaz.

Kımız Nasıl Yapılır?

Kımız kısrak sütünden, kendine özgü bir maya ile ekşitilir. Ekşitme sonucunda kısrak sütü az-çok köpüklü, mayhoş lezzetli, güzel kokulu, keyif verici bir içki biçimini alır. İki tür kımız vardır: Ak Kımız ve Kara Kımız. Ak kımız mandalina , portakal gibi yemişlerden daha az alkol içerir. Ak kımız bir kaç ay kadar bekletildiğinde alkol oranı artar ve kara kımız denilen alkollü ve lezzetli bir içki durumunu alır. Kımızın mayasını yapmak çok karışık ve güç bir iştir. Kımızın özelliği, mayasından ileri gelir. Bozkır halkı olan Kırgız Türkleri ile Başkurt Türkleri, en iyi maya olarak eski kımızı kullanır. Güzün mayalı kımız, ağzı iyice kapatılmış bir şişe içinde saklanır. Yazın kımız çalma zamanı gelince, bu mayaya aynı oranda taze kısrak sütü katılır ve ılık bir yerde 24 saat bekletilir. İkinci gün buna iki misli daha taze süt katılır. Normal olarak bundan üç veya dört gün sonra bakteriler üremeğe başlar. Sanatoryumlarda ise, maya için kışa bırakılan kımız, kışın birkaç kez inek sütü ile ekşitilir. Buna, katık adı verilir. Yaz gelince bu maya bir yada iki katı kısrak sütü ile karıştırılarak çalkalanır ve 22-25 derecede ılık bir yere bırakılır. Dört beş gün sonra, yani gaz haline gelinceye değin bekletilir ve alınarak kullanılır.
Kımızın İçinde Neler Var?

Standart kımızın ekşilik derecesi 60 ile 80 derece arasındadır; orta kımız 80-100 derece, güçlü kımız ise 100-120 derece ekşiliktedir. Bir litre kımız da 22 gram belok, 17 gram yağ, 39,6 gram süt şekeri, 20 gram da alkol vardır. Bunların vereceği kalori 530′dur. Kımızın içinde çeşitli mineraller de vardır. Özellikle kalsiyum ve fosfor yüksek orandadır. Kımızdaki vitaminleri sayarsak A, B, ve C vitaminlerinin bol olduğunu görürüz. Kımızdaki alkol oranı yüzde 1,2′dir ki bu bir çok meyvedeki alkol oranından daha düşüktür. Ayrıca, kımızın albümin değeri yumurtanınkinden çoktur.

alıntıdır.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Karlı dağların ardında biri yaşarmış...
Dr.azerkan
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 608



« Yanıtla #1 : 10 Eylül 2009, 22:05:48 »

Açıklamaları çok güzel yapmışsın Asena kandaşım...İçmeyi çok arzu ederim ancak sizlerinde bildiği gibi hemen bulunabilecek bir içecek değil..İzmirin kemalpaşa ilçesinde Orta Asya çadırının ve at çiftliğinin olduğunu duymuştum eski yıllarda orada kımız içmeyi düşündüm ama gitmek nasip olmadı en kısa zamanda atalarımızdan yadigar kımızı içeceğim...
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Türük Oguz begleri, budun eşiding. Üze tengri basmasar, asra yir telinmeser, Türük budun, ilingin törüngin kim artatı udaçı erti ?

TÜRKİYE TÜRKLERİNDİR,BOZKURT ÖZGÜRLÜĞÜN SİMGESİDİR!!!
KÜR-AÇİNA
Normal Üye
*
ileti Sayısı: 366


Kurt Katun


« Yanıtla #2 : 10 Eylül 2009, 23:25:07 »

Evet kandaşım, sadece İzmir'de Kazak Çiftliği'nde mevcut. Bir abim sayesinde bilgim oldu ve en yakın zamanda getirecek umarım. Gülümseme Sabırsızlıkla bekliyorum.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Karlı dağların ardında biri yaşarmış...
Bozkurt Eren
Türkçü - Turancı BOZKURT

Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 1.306



« Yanıtla #3 : 11 Eylül 2009, 00:51:20 »

   Kandaşlarım kargo ile kımız dağıtımı yapan çiftlikler olduğunu biliyorum.Ben birkaç telefon numarasına ulaşabilmiştim ama hâlâ bu iş yapılıyor mudur bilemem?İnternet üzerinden araştırırsanız bulabilirsiniz.Esen kalın.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Milli Türk Devleti, Laik Cumhuriyet ve kutlu Türk Silahlı Kuvvetleri Atamın mirasıdır. Korumak ve yüceltmek her Türk bireyin görevidir.
BOZKURT KEMAL
Normal Üye
*
ileti Sayısı: 300


Yaşadıkça Türkçüyüz Hedef Turan.....


« Yanıtla #4 : 11 Eylül 2009, 15:16:57 »

Kandaşım Eren bu kımızı bulursan beni ara
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Köprülerin (Linklerin) Görülmesine İzin Verilmiyor.
Köprüleri (Linkleri) Görebilmek İçin Üye Olun veya Giriş Yapın
 
Köprülerin (Linklerin) Görülmesine İzin Verilmiyor.
Köprüleri (Linkleri) Görebilmek İçin Üye Olun veya Giriş Yapın
KÜR-AÇİNA
Normal Üye
*
ileti Sayısı: 366


Kurt Katun


« Yanıtla #5 : 11 Eylül 2009, 23:13:58 »

İzmir'deki Kazak Vadisi

Kemalpaşa ilçesinde Nif Dağı eteklerindeki vadide kurulan çiftlikte Orta Asya Türk kültürü yaşatılıyor.

Kazak ve Kırgız yerel giysileriyle Orta Asya Türk müziği eşliğinde dans edilen çiftlikte bulunan lokantada geleneksel Orta Asya yemekleri yapılıyor. Gelen misafirlere her hafta bir Türk boyunun yemeği ikram edilerek, Türk boylarının yemeklerini, lezzetini yeniden yaşatmak hedefleniyor.

İzmir’in Kemalpaşa ilçesinde, Nif Dağı’nın eteklerinde “Kazak Vadisi” diye adlandırılan bölgede Alaş Kımız Çiftliği’ni kuran Kazak Türkü Şirzat Doğru, Orta Asya Türk kültürünün temeli olan otağ ve kımız kültürünü yaşatıyor. Atalarının 1949 yılında gerçekleşen “Büyük Kazak Göçü”nde Doğu Türkistan’dan yola çıkıp Hindistan’a ulaştıklarını, burada 4-5 yıl kaldıktan sonra Türkiye’nin daveti üzerine Konya, Kayseri, Salihli ve Niğde’ye geldiklerini  söyleyen  Şirzat Doğru, kendilerinin ise 1954 yılında Manisa’nın Salihli ilçesine yerleştiklerini ifade etti. Türklerin esas iki ana kültürü olan otağ ve kımızın yok olmaya yüz tuttuğunu gördüğünü söyleyen Şirzat Doğru şöyle konuştu: “Otağ, Türklerin doğup büyüdüğü, dünyaya yayıldığı ve imparatorluklar kurduğu mekanın adıdır. Diğeri de kımız kültürümüzdür. ’Türkiye’ye vefa borcu olarak bu iki  kültürümüzü tekrar Anadolu Türküne kazandıracağım’ diye düşünmüştüm.

Türk boylarının yemekleri yapılıyor

1987’de Orta Asya’daki Aladağlar’a benzeyen bu vadiyi satın aldım. Daha sonra yolu yapıldı, elektrik ve su getirildi. Atalarımız hayatlarının merkezinde olan ve önemli kararların alındığı otağın içini tamamıyla Kazak Türklerinin yerel özelliklerini dikkate alarak döşedik. Otağımızı Orta Asya’dan getirdiğimiz ressamın yardımıyla aslına uygun yaptık.”

Çiftlikte ataları Orta Asya’dan gelme, Avusturya’da gelişen “haflinger” cinsi ve yılkı atı olan Amerikan Apaçi Alaca at yetiştirdiklerini ifade eden Doğru, 40 kısraktan günden 7-10 kilogram süt elde edip, kımız ürettiklerini söyledi. Otağ mimari özelliği taşıyan lokantada 7 bağımsız Türk devletini simgeleyen 7 pencere bulunduğunu belirten Doğru, “Orta Asya Türk gelenek ve göreneklerini anlatıyoruz. Geleneksel Orta Asya yemeklerinin servis edildiği lokanta var. Her hafta bir Türk boyunun yemeğini yapıyoruz. Kazak, Kırgız, Uygur yemekleri sunuyoruz. Orta Asya mutfağının değişik lezzetlerini ikram ediyoruz” diye konuştu.

alıntıdır, Yeniçağ

Telefon: 0 - 232 - 483 85 00 / 878 14 43

Açık Adres: Kazak Vadisi Kemalpaşa/İzmir

Adres Tarifi: İzmir-Ankara yolunda Kemalpaşa sapağından ilçeye girilir. Kemalpaşa çıkışında sağda yer alan Kemalpaşa-Torbalı yoluna geçilir. Çinili Köyü geçtikten sonra sağ kolda Alaş-Kımız Çiftliği levhası konukları karşılar.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Karlı dağların ardında biri yaşarmış...
KÜR-AÇİNA
Normal Üye
*
ileti Sayısı: 366


Kurt Katun


« Yanıtla #6 : 11 Eylül 2009, 23:17:20 »

  İzmir'de yaşayan kandaşlarımız var ise çok şanslılar. Onların yerinde olsam bir saniye bile durmam. Gülümseme
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Karlı dağların ardında biri yaşarmış...
TuranSavaşçısı
Ziyaretçi
« Yanıtla #7 : 12 Eylül 2009, 00:07:46 »

Atalarımızın savaş zaferlerinden sonra içtikleri kımız içeceğini gerçekten ben de çok merak ediyorum inşallah birgün içerim.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı
ATTİLABİLGEHAN
Türkçü - Turancı BOZKURT

Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 973



« Yanıtla #8 : 12 Eylül 2009, 00:48:03 »

Her şeyde yaptığımız gibi töremizden uzaklaşıp Anadolu'ya girdiğimizde atı kımızı bırakıp bağlara rakıya şaraba daldık. Ben bu içkileri çoktan yaşamımdan çıkardım ancak, kımızın kalbimizde ki yeri hep farklı olacaktır.
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Köprülerin (Linklerin) Görülmesine İzin Verilmiyor.
Köprüleri (Linkleri) Görebilmek İçin Üye Olun veya Giriş Yapın
Dr.azerkan
Normal Üye
*
Cinsiyet: Bay
ileti Sayısı: 608



« Yanıtla #9 : 12 Eylül 2009, 19:34:30 »

 İzmir'de yaşayan kandaşlarımız var ise çok şanslılar. Onların yerinde olsam bir saniye bile durmam. Gülümseme

Haklısın kandaş ancak günlük koşuşturma içinde bir zaman bulup gidemedik kaç senedir. Kımızdan ziyade bir çok orta asya yemeği de varmış bu çiftlikte...
Facebook'a Ekle
Kayıtlı

Türük Oguz begleri, budun eşiding. Üze tengri basmasar, asra yir telinmeser, Türük budun, ilingin törüngin kim artatı udaçı erti ?

TÜRKİYE TÜRKLERİNDİR,BOZKURT ÖZGÜRLÜĞÜN SİMGESİDİR!!!
Sayfa: [1] 2
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

|Harita | Arşiv | 1 | 2 | 3 | 4 | XML | Rss
PHP Kullanıyor Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2009, Simple Machines

Google'a ekle
BOZKURT FM*
XHTML 1.0 Uyumlu! Dilber MC teması HarzeM tarafından
Bu Sayfa 0.062 Saniyede 22 Sorgu ile Oluşturuldu (Pretty URLs adds 0.013s, 2q)


Türkçü Turancı Otağ
Otağımıza üye olarak Türklüğe ve Türkçülüğe katkıda bulunabilirsiniz.
10 saniyede üye olmak için tıklayın.